كفتة السردين :

المقادير :

كيلو السردين منقي من الشوك
الروز حسب كمية الكفتة
ملح
ثوم
إبزار
تحميرة
اسكنجبير
كمون
زعفران
قزبر ومعدنوس
سودانية
حامض مصبر اللب والجلدة مقطعة رقيقة
القليل من الزيت

الطريقة :

اولا كنغسلو السردين مزيان ونقيوه من الشوك ونحيدو ليه الجلدة ونديروه يقطر من الماء
من بعد نطحنوه في الطحانة الكهربائية ونضيفو ليه جميع التوابل
الروز حسب كمية الكفتة يعني مخاصوش يكون كتير غير القياس لي اجي موالم باش يبقاو الكويورات شادين راسهم ميتفرتوش
وبالنسبة لاصوص لي غادي يطيب فيه كنحتاجو لمطيشة طبيعية والمصبرة والقزبر والمعدنوس والزيت و العطرية والفلفل دوائر ونضيفة تا الزيتون كيجي مزيان
القليل من الماء
نديرو لاصوص فوق النار حتى يغلي عاد نرميو فيه الكويورات ديال الكفتة ثم نسدو كوكوط ونخليو نار مهيلة وكيحتاج باش اطيب غير نص ساعة او اقل .
ونقدمه بالصحة والراحة